Las torrijas es un postre tradicional de Semana Santa en Alcalá del Júcar, la finalidad de esta receta en los años de escasez, era el de aprovechar el pan duro que quedaba, pero no por ello no deja de ser un postre exquisito. INGREDIENTES: Pan duro ( del día anterior) hoy en día vende pan especial para torrijas. Leche Azúcar Canela en rama y...
          FLORES MANCHEGAS Las flores manchegas son un dulce típico de la gastronomía de Alcalá del Júcar.  Es un postre que normalmente se realizaba para Semana Santa, aunque ahora se pueden adquirir en cualquier época del año. Este dulce es muy sencillo y se prepara con muy pocos ingredientes. Lo único que necesitamos para prepararlas es un molde para hacer estas flores.   Ingredientes: 1 huevo. 300...
Un producto típico y célebre de Alcalá del Júcar, son sin duda los cangrejos de río. Durante años sirvió como ayuda a la economía familiar de los alcalaeños pues tal cantidad había que daba para consumo propio y para la venta. El cangrejo de Alcalá del Júcar era autóctono, pero desde 1974 el cangrejo rojo americano ha ido colonizando nuestros...
  El arroz con leche es un postre tradicional de Alcalá del Júcar de toda la vida, compuesto básicamente de arroz y de leche y que su elaboración no es muy complicada ni necesita demasiado tiempo. INGREDIENTES: 1l. de leche 150 grs. de azúcar 250 grs de arroz redondo 2 ramas de canela Una piel de limón Canela en polvo   COMO SE HACE: Se calienta la leche en un...
 Las migas ruleras es un plato asociado a los pastores de la mancha y sobre todo a la provincia de Albacete. En Alcalá del Júcar también es típico la elaboración de este plato, sobre todo para los días de frio y lluvia. Elaboración de las migas ruleras en Alcalá del Júcar: (la importancia de este plato es la de aprovechar el pan que...
 Abierta la veda del cangrejo en Alcalá del Júcar, desde casas rurales "Casas del Herrero" te proponemos una manera sencilla de cocinar los cangrejos que cojáis en el río Júcar, también a su paso por Tolosa.  Ingredientes para 4 personas 24 cangrejos, 3 hojas de laurel, 4 cucharadas de aceite, 6 dientes de ajo, 3 cayenas, 1 kilo de tomate frito,...
 Turismo y gastronomía en casas rurales Alcalá del Júcar van de la mano, porque todo aquel que visita Alcala del júcar disfruta  y degusta nuestros platos. Tanto por la elaboración, como por la calidad de los alimentos, los turistas que visitan Alcalá del Júcar se van gratamente sorprendidos, ante la diversidad de nuestros platos típicos, como los gazpachos manchegos, migas...
 Como su propio nombre incica es un postre típico de Semana Santa. INGREDIENTES: 12 huevos, 1kg de azúcar, 1 rama de canela, 1 pan casero de 1kg. comprado de dos a tres días antes, para que la miga esté seca y se nos desmigue mejor, 1 cucharada de canela, 2 cortezas de naranja, aceite y piñones. ELABORACIÓN: sacamos la miga del...
 Este dulce, típico de nuestra comarca, se hace para carnaval, semana santa o para todos los santos. INGREDIENTES: 7 huevos, zumo y ralladura de limón, 6 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de anís, 4 cucharadas de azúcar, medio kg. de miel, harina y 10 cucharadas de cañamones tostados. ELABORACION: En un recipiente hondo, batimos los huevos, se les añade...
  Cocer las patatas con la piel, durante 30´ y, por separado el bacalao 5´ (reservar una taza de caldo de cocer el bacalao). Picar los ajos, pelar las patatas y desmigar el bacalao. En un mortero, machacar todos estos ingredientes y mezclar. Añadir el aceite sin dejar de remover, si queda muy espeso añadir el caldo de la coccion...

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